YAZ SOFRALARINDA GİZLİ TEHLİKEYE DİKKAT

Yaz aylarında yükselen hava sıcaklığı, bakterilerin çok daha hızlı çoğalmasına neden oluyor. Bu durum özellikle açık havada uzun süre bekletilen yiyeceklerde gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde artırıyor. Uzmanlar, yaz mevsiminin vazgeçilmezi olan mangal partileri, piknikler ve deniz kenarında tüketilen yiyeceklerde saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.

SICAK HAVA BAKTERİLER İÇİN İDEAL ORTAM OLUŞTURUYOR

Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü'nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, sıcak ve nemli havanın bakterilerin çoğalması için en uygun ortamı oluşturduğunu belirtti.

Özellikle et, tavuk, deniz ürünleri, süt ürünleri ve mayonezli salataların yaz aylarında en riskli gıdalar arasında yer aldığını ifade eden Elmi, uygun koşullarda muhafaza edilmeyen yiyeceklerin kısa sürede bozulabileceğine dikkat çekti.

Salmonella, E. coli ve Staphylococcus gibi bakterilerin neden olduğu besin zehirlenmelerinin mide bulantısı, kusma ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıktığını belirten Elmi, bazı vakalarda ise hastanede tedavi gerektirecek kadar ciddi tablolar gelişebileceğini söyledi.

MANGAL KEYFİ ZEHRE DÖNÜŞMESİN

Yaz aylarında yapılan mangal organizasyonlarında en sık yapılan hatalardan biri, çiğ ve pişmiş gıdaların aynı ortamda bulundurulması oluyor.

Uzmanlar, etin yalnızca dışının değil iç kısmının da tamamen piştiğinden emin olunması, çiğ etle temas eden tabak ve ekipmanların pişmiş ürünlerde kullanılmaması gerektiğini belirtiyor.

Yetersiz pişmiş etler ve güneş altında uzun süre bekletilen yiyecekler, besin zehirlenmelerinin en önemli nedenleri arasında gösteriliyor.

BELİRTİLERİ HAFİFE ALMAYIN

Besin zehirlenmesi;

• Şiddetli mide bulantısı
• Kusma
• Karın ağrısı ve kramplar
• Sulu veya kanlı ishal
• Yüksek ateş
• Baş ağrısı
• Kas ağrıları
• Halsizlik
• Ağız kuruluğu ve aşırı susama

gibi belirtilerle kendini gösterebiliyor.

Uzmanlar, özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunan kişilerde sıvı kaybının çok daha hızlı gelişebileceğine dikkat çekiyor.

BASİT ÖNLEMLERLE RİSK AZALTILABİLİR

Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz aylarında gıda kaynaklı hastalıklardan korunmak için şu önerilerde bulundu:

• Buzdolabı sıcaklığını 4 derecenin altında tutun.
• Bozulabilecek yiyecekleri açık havada 2 saatten fazla bekletmeyin.
• Etlerin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.
• Çiğ ve pişmiş gıdaları birbirinden ayrı tutun.
• Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkayın.
• Mutfak ekipmanlarını ve tezgâhları temiz tutun.
• Mayonezli ve sütlü salataları buzdolabında muhafaza edin ve aynı gün tüketin.
• Gıdaları güneş altında uzun süre bırakmayın.

AÇIKTA SATILAN GIDALARA DİKKAT

Uzmanlar, özellikle yaz aylarında açıkta satılan yiyeceklerin ve güvenilir olmayan işletmelerden alınan gıdaların risk oluşturduğunu belirtiyor.

Şişelenmiş içme suyu tercih edilmesi, buzların güvenilir kaynaklardan temin edilmesi ve artan yemeklerin en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılması gerektiği ifade ediliyor.

BU BELİRTİLER VARSA HASTANEYE BAŞVURUN

Besin zehirlenmesine bağlı şikâyetlerin;

• 24 saatten uzun sürmesi,
• Yüksek ateş görülmesi,
• Kanlı ishal yaşanması,
• Şiddetli karın ağrısı oluşması,
• İdrar miktarında belirgin azalma meydana gelmesi

durumunda vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği vurgulanıyor.

Uzmanlar, özellikle çocuklar ve ileri yaştaki bireylerde sıvı kaybının kısa sürede ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulunuyor.