TAHİNLİ LEZZETİN SIRRI: ANTALYA PİYAZI

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Antalya piyazı, tahinli sosu ve kendine özgü yapımıyla diğer piyaz çeşitlerinden ayrılıyor. Antalya’ya özgü bu tarif, özellikle kullanılan fasulye türü ve yoğun aromasıyla dikkat çekiyor.

ANTALYA PİYAZI NEDİR, FARKI NE?
Klasik piyazlardan farklı olarak Antalya usulünde tahin, sarımsak ve limonla hazırlanan özel bir sos kullanılıyor. Bu sayede yemek, yalnızca bir salata değil, başlı başına doyurucu bir ana öğün haline geliyor. En önemli farklardan biri de kullanılan fasulye: ince kabuklu ve küçük taneli Çandır fasulyesi, lezzetin temelini oluşturuyor.

ANTALYA PİYAZI MALZEMELERİ
6 kişilik tarif için:

500 gr Çandır fasulyesi
3 yemek kaşığı haşlanmış fasulye (sos için)
1 kahve fincanı tahin
5-6 diş sarımsak
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 limon suyu
1 kahve fincanı sirke
Tuz, su

Üzeri için:

Haşlanmış yumurta
Domates, yeşil biber
Taze soğan, maydanoz
Pul biber, karabiber

NASIL YAPILIR?
Öncelikle fasulyeler bir gece önceden ıslatılır ve haşlanır. Sos için ayrılan fasulye; tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile birlikte kremamsı kıvam alana kadar karıştırılır.

Haşlanan fasulyelerin üzerine bu sos eklenir. Ardından doğranmış sebzeler ve yumurta ilave edilir. Son dokunuş olarak baharatlar eklenir ve servis edilir.

PÜF NOKTALARI