KİREMİTTE PİŞEN TESCİLLİ EFSANE: BELEN TAVA
Gastronomi denince ilk akla gelen şehirlerden Hatay’ın tescilli lezzeti Belen tava, coğrafi işaret alarak resmen koruma altına alındı. Kiremit kapta, odun ateşinde ve yöresel baharatlarla pişirilen bu özel yemek, bölgeye gelenlerin yemeden dönmediği tatlar arasında yer alıyor.
Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olarak gösterilen Hatay, zengin mutfağıyla adından söz ettirmeye devam ediyor. Yörenin simge lezzetlerinden Belen tava, kısa süre önce Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret alarak tescillendi.
Adını Belen ilçesinden alan bu eşsiz lezzet, hem pişirme yöntemi hem de kullanılan malzemelerle fark yaratıyor.
İÇİNDEKİLERİ LEZZETİN SIRRI
Et ustası Yunus Emre Cömert, Belen tavanın 100 yılı aşkın geçmişe sahip tescilli bir yemek olduğunu belirterek içeriğini şöyle anlattı:
Tatlı kapya biberi, acı köy biberi, soğan, sarımsak, kuzu eti, eritilmiş kuyruk yağı, domates, karabiber, pul biber, tuz ve köy yapımı domates salçası sosu.
Cömert, “Belen tavanın olmazsa olmazı kiremit tavadır. Kiremit olmadan o gerçek tadı yakalamak mümkün değil” diyerek pişirme tekniğinin önemine dikkat çekti.
PİŞİRME SIRRI ODUN ATEŞİNDE
Belen tava, kiremit kapta, yaklaşık 35-40 dakika boyunca, 250 derece civarında odun ateşinde ağır ağır pişiriliyor. Bu yöntem sayesinde et dinlenerek yumuşuyor ve baharatların aroması tam anlamıyla ortaya çıkıyor.
Lezzetin sunumu ise sıcak pide eşliğinde yapılıyor.
Cömert, İstanbul, Ankara ve hatta yurt dışından gelen ziyaretçilerin Hatay’a gelip Belen tava yemeden dönmediğini vurgulayarak, “Hatay’a gelen herkesi bu eşsiz lezzeti tatmaya bekliyoruz” dedi.
- Gastronomi
- #TürkMutfağı
- yöresellezzetler
- Coğrafiİşaret
- #Hatay
- #Belen
- #BelenTava
- #TürkPatentveMarkaKurumu
- #KiremitTava
- #OdunAteşi
