GIDA GÜVENLİĞİNDE ALARM VEREN RAPOR

Gıda ve Kimya Yüksek Mühendisi Hafize Demiralay Ekinci, özellikle ekonomik koşullar nedeniyle tüketicinin ucuz gıdaya yönelmesinin riskleri artırdığını belirterek çarpıcı uyarılarda bulundu. Ucuzluk rekabetinin gıda güvenliğini geri plana attığını, hijyen ihlalleri ve denetim yetersizliğinin vatandaşları doğrudan tehdit ettiğini söyledi. Ekinci, sokak satıcılarında izlenebilirliğin olmaması, kullanılan hammaddelerin kalitesizliği, depolama–taşıma süreçlerindeki aksaklıklar ve soğuk zincirin kırılması nedeniyle mikrobiyolojik ve kimyasal kontaminasyon riskinin arttığını vurguladı.

Ayrıca gıda sektöründe kalifiye personel eksikliğinin ciddi sorun yarattığının altını çizen Ekinci, güvenli gıdanın merkezinde eğitimli personelin bulunduğunu, fakat birçok işletmede bu kuralın uygulanmadığını ifade etti. Tüketicilere özellikle tavuk ürünlerinde dikkatli olmaları çağrısında bulunan uzman, bu ürünlerin mutlaka soğukta muhafaza edilmesi, son tüketim tarihinin kontrol edilmesi ve bilinen markaların tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Tarım Bakanlığı'nın yayımladığı taklit ve tağşiş listelerinin düzenli takip edilmesi de öneriler arasında yer aldı.

Uzmanlar, hem işletme sahiplerinin hem de tüketicilerin bilinçlenmesinin hayati önem taşıdığını, aksi halde gıda güvenliği risklerinin önümüzdeki yıllarda daha da artabileceğini belirtiyor. WHO’nun raporu ise, küresel ölçekte gıda güvenliği politikalarının güçlendirilmesi gerektiğinin en net göstergesi olarak değerlendiriliyor.